Taralli di Venafro (Biscotti di Venafro)

Descrizione

I v’scuott, ovvero il Biscotto di Venafro, è una specialità antica che fonde alla perfezione tutto il sapore del pane con la friabilità dei taralli. Era probabilmente il XVIII secolo quando fu creato questo anello intrecciato di croccante pasta di pane, e si diffuse l’abitudine tra i fornai di realizzare tale coroncina per non sprecare il rimpasto avanzato.

La friabilità e la croccantezza del Biscotto di Venafro, anche chiamato “tarallo di Venafro”, sono il frutto della lavorazione a mano e soprattutto dell’usanza di bollirlo prima di essere infornato. A renderlo ancora più caratteristico è l’uso dell’olio extravergine d’oliva molisano, accompagnato dall’aroma inconfondibile del finocchietto selvatico. Questi taralli molisani, rustici e genuini, esaltano i sapori del territorio e rappresentano un perfetto equilibrio tra semplicità e tradizione. Ottimi come merenda o sostituto del pane, eccezionali con un bicchiere di vino e superlativi inzuppati nel latte.

Taralli di Venafro (Biscotti di Venafro): caratteristiche Principali

I Biscotti di Venafro sono caratterizzati da una doratura uniforme e un profumo intenso, risultato della cura artigianale con cui il biscottificio Quattro Cannelle li realizza. La superficie, croccante e leggermente lucida, cela un impasto compatto e friabile che sprigiona tutto il profumo del grano, del finocchietto rigorosamente selvatico e dell'olio extra vergine di oliva, ingrediente fondamentale in questa preparazione.

Taralli di Venafro (Biscotti di Venafro): ingredienti e lavorazione

Farina di grano tenero tipo "0", olio extravergine d'oliva 30%, acqua, lievito naturale (farina di grano tenero + acqua), sale, finocchietto selvatico.

I biscotti di Venafro Quattro Cannelle vengono preparati ogni giorno. L'impasto viene realizzato a mano con ingredienti semplici come tradizione vuole e sottoposto ad una lenta lievitazione. Dopo di che i taralli vengono intrecciati, bolliti e cotti nel forno fin quando non risultano dorati e fragranti. Vengono infine imbustati in confezioni adatte a mantenere intatte le qualità organolettiche, così da ottenere un prodotto unico che grazie all'unione di tradizione e qualità saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Dettagli tecnici dei Biscotti di Venafro

• Conservazione: In luogo fresco e asciutto
• Peso: 500 g
• Confezione: sacchetto salvafreschezza
• Durata: il sacchetto garantisce la durata del prodotto per almeno tre mesi, entro la data di scadenza indicata

Alcune curiosità sui Biscotti di Venafro (Taralli di Venafro)

Quali sono le differenze tra i taralli molisani e i (Taralli di Venafro) Biscotti venafrani?

I taralli, o biscotti, sia dolci che salati sono una prelibatezza prodotta quasi in tutto il sud Italia. Dalla Puglia alla Basilicata, passando per Campania e Abruzzo, non manca un'enorme varietà di biscotti salati. La particolarità dei taralli di Venafro sta nella forma intrecciata caratteristica, che li ha resi un simbolo irrinunciabile delle feste nella zona, nell'uso dell'olio extravergine di oliva locale, che costituisce circa il 50% del peso totale, e nell'inconfondibile aroma di finocchietto selvatico.

Quali sono i migliori taralli di Venafro da provare?

I taralli di Venafro si trovano facilmente in tutto il territorio del Molise. Tuttavia, spesso dell'originale biscotto venafrano conservano solo la forma. I taralli del Biscottificio Quattro Cannelle di Venafro, sono preparati tutti i giorni secondo l'antica ricetta della tradizione e con una certosina cura dei migliori ingredienti. Questo, assieme alla passione e all'esperienza del proprietario, li rende senza dubbio una delle migliori scelte possibili.

Come si preparano i taralli al finocchietto selvatico di Venafro?

I taralli al finocchietto di Venafro si preparano con un procedimento simile a quello del pane, impastando a mano farina, lievito madre, olio, sale e ovviamente il finocchietto selvatico. L'impasto va poi lasciato lievitare diverse ore e vanno creati i taralli con la tipica forma intrecciata, quindi bolliti ed infine cotti in forno.

Quali sono i benefici del consumo di taralli all’olio di oliva?

L'olio extravergine di oliva è ricco di polifenoli, antiossidanti con proprietà antinfiammatorie, cardioprotettive e neuroprotettive. Questo rende i taralli all'olio di oliva un cibo incredibilmente sano, specie se si considera la semplicità degli altri ingredienti con coi sono preparati e la proporzione tra i macro nutrienti (carboidrati, grassi, proteine).

Quali sono le ricette tradizionali per gustare i taralli di Venafro?

Oltre a consumarli al naturale o magari per accompagnare salumi, formaggi e sott'oli, a ricetta più tipica di Venafro è probabilmente quella dell'insalata venafrana. Si tratta di un piatto molto semplice fatto con pomodori, sedano e biscotto di Venafro, condita con olio evo e sale. I taralli di Venafro, inoltre, possono essere utilizzati per arricchire secondi piatti o magari per donare croccantezza a primi piatti, sia a base di carne e verdure che a base di pesce.