Descrizione
Casa Florio è una azienda a conduzione familiare nata nel 1964 a Montecilfone, un paese collinare ai margini del Bosco Corundoli e non troppo distante dalla costa Adriatica. Grazie ad un’aria incredibilmente pulita, ad un microclima quasi incontaminato e alla storia enogastronomica secolare, la produzione rimane esclusivamente basata su carni e prodotti locali.
Questo salume deriva dal filetto del suino ed è trattato allo stesso modo del capocollo, dal quale si distingue per la sua magrezza. La carne viene salata, massaggiata con cura, insaporita con pepe o peperoncino, insaccata e legata con l'uso di canne e spago e infine stagionata per oltre 3 mesi. Al taglio la fetta si presenta compatta, omogenea e di colore rubino, ideale come antipasto fragrante e delicato.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.