Descrizione

Il Caseificio Di Nucci è una storica azienda agricola a conduzione familiare ad Agnone (IS). Erede di tutta la conoscenza che il nonno Giovanni ha lasciato ai discendenti, la famiglia si occupa oggi della produzione di formaggi a latte crudo con ricette e metodi tradizionali. Adiacente al caseificio, inoltre, è presente il Museo della Transumanza, dove è possibile scoprire e assaporare un pezzo di storia italiana.

Il Caciocavallo di Agnone è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Molise (D.Lgs. 173/1996). Il caciocavallo di Agnone P.A.T. stagionato è un formaggio semiduro a pasta filata stagionata, dalla crosta di colore giallo paglierino intenso fino all’ocra, leggermente coperta di muffa; la sua pasta è compatta e distesa in una leggera sfogliatura, lievemente piccante, con spiccati sentori erbacei. Per assaporarlo al meglio, si consiglia di estrarre il formaggio dal sottovuoto, affettarlo e adagiarlo in un piatto da portata, gustandolo a temperatura ambiente. Conservare il formaggio in frigo, avvolto in un panno o in  carta oleata specifica  per i prodotti lattiero-caseari.