Descrizione
Casa Florio è una azienda a conduzione familiare nata nel 1964 a Montecilfone, un paese collinare ai margini del Bosco Corundoli e non troppo distante dalla costa Adriatica. Grazie ad un’aria incredibilmente pulita, ad un microclima quasi incontaminato e alla storia enogastronomica secolare, la produzione rimane esclusivamente basata su carni e prodotti locali.
La Pampanella è un piatto tipico molisano, ottenuto dalla carne di maiale che viene prima speziata e lasciata insaporire e poi cotta al forno, finché non diventa morbida e succulenta. La versione bianca con mandorle e pistacchi è una ricetta Casa Florio, che ha ricevuto il riconoscimento Tre Fette Grandi Salumi di Gambero Rosso. Per farvi sentire il profumo e assaporare il gusto della Pampanella appena sfornata, Casa Florio ha ideato una pratica confezione sottovuoto, in materiale adatto per cottura, che consente di avere un secondo di carne pronto in pochi minuti, riscaldandolo semplicemente nella sua confezione.
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