Descrizione

Il trancio di prosciutto molisano artigianale è uno dei salumi più semplici e autentici della tradizione regionale, apprezzato per il gusto equilibrato e la lavorazione essenziale. A produrlo è Casa Florio, azienda familiare attiva dal 1964 a Montecilfone, un paese collinare ai margini del Bosco Corundoli e non troppo distante dalla costa Adriatica. Grazie ad un’aria incredibilmente pulita, ad un microclima quasi incontaminato e alla storia enogastronomica secolare, la produzione rimane esclusivamente basata su carni e prodotti locali. Le tecniche artigianali e la selezione delle materie prime, inoltre, sono ancora oggi elementi centrali della produzione.

Ricavato dalla coscia del maiale e venduto in pratici tranci sottovuoto da circa mezzo chilo, questo prosciutto viene spesso confuso con lo speck per la forma del taglio. La lavorazione, però, segue una tradizione diversa, basata esclusivamente su carne locale e sale. La lenta stagionatura contribuisce a sviluppare un gusto delicato e leggermente dolce, mantenendo una consistenza compatta ma morbida al taglio. Preparato senza conservanti, è ideale da gustare al naturale, magari accompagnato da pane e formaggi del territorio.

Trancio di prosciutto molisano artigianale: caratteristiche principali

Il prosciutto molisano artigianale si distingue per un gusto equilibrato e delicato, con una sapidità moderata e una consistenza morbida ma compatta. Al taglio presenta una colorazione uniforme e una leggera marezzatura della parte grassa, che contribuisce a rendere il sapore più armonico e persistente.

Trancio di prosciutto molisano artigianale: ingredienti e lavorazione

Carne suina locale e sale: una preparazione essenziale che valorizza la qualità della materia prima. Il prosciutto viene ricavato dalla coscia del maiale e lasciato stagionare lentamente secondo tradizione. La lavorazione avviene senza conservanti, mantenendo intatte le caratteristiche naturali del prodotto.

Dettagli tecnici del trancio di prosciutto molisano artigianale

Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Peso: circa 500 g
Confezione: sottovuoto
Durata: entro la data indicata in etichetta