Descrizione

Il prosciutto artigianale molisano è uno dei salumi più semplici e autentici della tradizione regionale, apprezzato per il gusto equilibrato e la lavorazione essenziale. A produrlo è Casa Florio, azienda familiare attiva dal 1964 a Montecilfone, un paese collinare ai margini del Bosco Corundoli e non troppo distante dalla costa Adriatica. Grazie ad un’aria incredibilmente pulita, ad un microclima quasi incontaminato e alla storia enogastronomica secolare, la produzione rimane esclusivamente basata su carni e prodotti locali. Le tecniche artigianali e la selezione delle materie prime, inoltre, sono ancora oggi elementi centrali della produzione.

Ricavato dalla coscia del maiale, questo prosciutto viene lavorato esclusivamente con carne locale e sale. La lenta stagionatura, seguita con attenzione per 18/24 mesi, contribuisce a sviluppare un gusto delicato e leggermente dolce, mantenendo una consistenza compatta ma morbida al taglio. La sugnatura e l’attenta salagione permettono al prosciutto di acquisire nel tempo un profumo delicato e una sapidità equilibrata, mai eccessiva. Preparato senza conservanti, è ideale da gustare al naturale, magari accompagnato da pane e formaggi del territorio.

Prosciutto artigianale molisano: caratteristiche principali

Il prosciutto artigianale molisano si distingue per un gusto equilibrato e delicato, con una sapidità moderata e una consistenza morbida ma compatta. Al taglio presenta una colorazione uniforme e una leggera marezzatura della parte grassa, che contribuisce a rendere il sapore più armonico e persistente.

Prosciutto artigianale molisano: ingredienti e lavorazione

Carne suina locale e sale: una preparazione essenziale che valorizza la qualità della materia prima. Il prosciutto viene ricavato dalla coscia del maiale e lasciato stagionare lentamente secondo tradizione. L’attenta salagione, la sugnatura e la lunga maturazione contribuiscono a definire il carattere del prodotto. La lavorazione avviene senza conservanti, mantenendo intatte le caratteristiche naturali del prosciutto.

Dettagli tecnici del prosciutto artigianale molisano

Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Varianti: con osso, circa 1 kg - senza osso, circa 750 g
Confezione: sottovuoto
Durata: entro la data indicata in etichetta