Descrizione
Casa Florio è una azienda a conduzione familiare nata nel 1964 a Montecilfone, un paese collinare ai margini del Bosco Corundoli e non troppo distante dalla costa Adriatica. Grazie ad un’aria incredibilmente pulita, ad un microclima quasi incontaminato e alla storia enogastronomica secolare, la produzione rimane esclusivamente basata su carni e prodotti locali.
Il caciosalame e il caciosalsiccia sono due varianti dalla storia comune. Ai tempi dell'emigrazione in America, spesso si mandavano doni ai propri parenti d'oltreoceano. Per limitare la diffusione di malattie provenienti da altri continenti, però, il governo degli Stati Uniti introdusse alcuni divieti, come quello di introdurre carne di maiale. Come fare allora per mandare dei salumi a parenti e amici? Semplice: nascosti in un formaggio! Questo curioso prodotto, da consumare affettato per uno sfizioso aperitivo o aggiunto in un antipasto, sbalordirà sicuramente i vostri ospiti!
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