Descrizione
Casa Florio è una azienda a conduzione familiare nata nel 1964 a Montecilfone, un paese collinare ai margini del Bosco Corundoli e non troppo distante dalla costa Adriatica. Grazie ad un’aria incredibilmente pulita, ad un microclima quasi incontaminato e alla storia enogastronomica secolare, la produzione rimane esclusivamente basata su carni e prodotti locali.
La gelatina di Tintilia è perfetta per coloro che ricercano profumi particolari. Viene ottenuta dalla sapiente lavorazione del vino di Tintilia, solidificato con la pectina di mele e zucchero di canna. La lavorazione avviene artigianalmente a bassa temperatura per conservare intatte le caratteristiche organolettiche della Tintilia. È ideale per accompagnare carne salada, bresaola, guanciale o stinco di maiale, formaggi stagionati come pecorino o caciocavallo e pesce affumicato (tonno, spada). Ottima anche con il baccalà lesso.
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