Descrizione
Casa Florio è una azienda a conduzione familiare nata nel 1964 a Montecilfone, un paese collinare ai margini del Bosco Corundoli e non troppo distante dalla costa Adriatica. Grazie ad un’aria incredibilmente pulita, ad un microclima quasi incontaminato e alla storia enogastronomica secolare, la produzione rimane esclusivamente basata su carni e prodotti locali.
Il trancio di prosciutto, spesso confuso con lo speck per la somiglianza del taglio, viene ricavato dalla coscia del maiale e venduto sotto vuoto in pezzi da circa mezzo chilo. Prodotto con carne locale e sale, risulta leggermente più dolce del prosciutto intero.
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