Descrizione
Il Caseificio Di Nucci è una storica azienda agricola a conduzione familiare ad Agnone (IS). Erede di tutta la conoscenza che il nonno Giovanni ha lasciato ai discendenti, la famiglia si occupa oggi non solo della produzione di formaggi a latte crudo con ricette e metodi tradizionali ma anche di qualcosa di più profondo. Hanno infatti il compito di custodire e tramandare tutta la conoscenza della cultura pastorale e transumante e, con essa, un pezzo di storia italiana. La realizzazione del formaggio non è solo un modo per conoscere le tecniche ma un'esperienza completa che vi permetterà di assaporare tutta la tradizione che dietro di esse si cela.
Oltre alla visita del laboratorio di produzione e cantina di pietra, il tour comprende la realizzazione di un formaggio a pasta pressata assistendo in esclusiva a tutto il processo di lavorazione. I visitatori saranno accompagnati e avranno a loro disposizione il casaro durante tutta la durata dell'esperienza. Con il suo aiuto realizzeranno un formaggio a pasta pressata che porteranno a casa a fine esperienza. Il tour si chiude con la degustazione di tre formaggi a pasta filata.
