Caciocavallo di Agnone P.A.T. Semistagionato

Descrizione

Il Caseificio Di Nucci è una storica azienda agricola a conduzione familiare ad Agnone (IS). Erede di tutta la conoscenza che il nonno Giovanni ha lasciato ai discendenti, la famiglia si occupa oggi della produzione di formaggi a latte crudo con ricette e metodi tradizionali. Adiacente al caseificio, inoltre, è presente il Museo della Transumanza, dove è possibile scoprire e assaporare un pezzo di storia italiana.

Il Caciocavallo di Agnone è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Molise (D.Lgs. 173/1996). Il caciocavallo di Agnone P.A.T. semistagionato è un formaggio a pasta filata stagionata dalla classica forma a pera, sormontata da una piccola testa sapientemente rifinita.È unformaggio semiduro a pasta filata stagionata, avvolto da una crosta  sottile e lucida totalmente edibile con una consistenza morbida e pastosa, con spiccati sentori di lattico cotto e burro. Per assaporarlo al meglio, si consiglia di estrarre il formaggio dal sottovuoto, affettarlo e adagiarlo in un piatto da portata, gustandolo a temperatura ambiente. In alternativa, dopo aver scaldato per bene una padella antiaderente o una piastra, il Caciocavallo di Agnone P.A.T. semistagionato può essere tagliato in fette dello spessore di circa mezzo centimetro e arrostito sui due lati. Conservare il formaggio in frigo, avvolto in un panno o in  carta oleata specifica  per i prodotti lattiero-caseari.