Descrizione
Casa Florio è una azienda a conduzione familiare nata nel 1964 a Montecilfone, un paese collinare ai margini del Bosco Corundoli e non troppo distante dalla costa Adriatica. Grazie ad un’aria incredibilmente pulita, ad un microclima quasi incontaminato e alla storia enogastronomica secolare, la produzione rimane esclusivamente basata su carni e prodotti locali.
La salsiccia piccante di fegato, o fegatazzo, è prodotta con carne mista di maiale alla quale vengono aggiunte le "corate" (sempre di suino) attentamente selezionate. Il tutto è poi aromatizzato con bucce d'arancia e aglio tritato. Ottima al naturale, magari accompagnata da una fetta di pane, ma anche ideale per rendere diverso e più appetitoso anche il più classico piatto di pasta al ragù.
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