Cucina molisana: Existo, un'osteria da provare assolutamente

Il Molise è uno di quei luoghi che, dal punto di vista dell'enogastronomia, non delude mai. E così, se siete alla ricerca di un posto in cui provare la cucina molisana, ve ne proponiamo uno dove i sapori tradizionali abbracciano la bravura di uno chef appassionato e incredibilmente legato alla sua terra. Stiamo parlando di Existo - Osteria Molisana.

Una location eccezionale

L'Osteria Existo si trova ad Isernia, nel cuore dell'Alto Molise, ed situata in una rimessa per carrozze risalente al XVIII secolo. L'atmosfera che si respira, grazie alle pareti in pietra originali, è pregna di storia e tradizione e fa da splendida overture ad un pranzo o ad una cena davvero degni di nota. Le varie sale si snodano lungo un percorso sormontato da volte a crociera e terminano in una sala dove si trova una fontana originale del '700.

In questa splendida cornice, in cui ogni dettaglio è piacevolmente curato, ci sono alcune chicche che rendono ancora più unico il locale. È, ad esempio, il caso dei sottobicchieri decorati con frasi in dialetto molisano, realizzati dalla Cooperativa Lavoro Anch'io di Isernia.

Di mare e di terra, il menù racchiude la cucina molisana

Leggendo il menù non si può non rimanere sorpresi dalla varietà di proposte, che comprendono piatti di pesce e piatti di terra. Ogni proposta è estremamente ricercata e realizzata con prodotti rigorosamente locali. Sicuramente da apprezzare è la cura nella ricerca di ingredienti che non siano solo una base per la preparazione dei piatti ma una vera e propria esplosione di sapori unici, intimamente legati a questa meravigliosa terra.

Tra le pietanze di terra è possibile assaggiare la selezione di salumi e formaggi artigianali accompagnati da una composta di cipolle e Tintilia, una lasagna con orapo - una verdura tipica di questa zona - , provola di bufala e salsiccia fresca su crema di datterino giallo o, ancora, un filetto di maialino nero in crosta di nocciole e giardiniera.

Tra le proposte di mare, invece, una nota di merito va alla tartare di tonno rosso con burrata, cipolla caramellata e bottarga. Tuttavia non sono da meno le chicche di pasta di solina con frutti di mare o il polpo arrosto con panzanella molisana.

Il servizio è accogliente, con personale gentile ma non eccessivamente formale. È sicuramente uno di quei posti in cui sentirsi subito a proprio agio!

Come arrivare

Existo - Osteria Molisana si trova a Isernia in Corso Marcelli, 317. Trovare parcheggio è tutto sommato semplice, dal momento che se si lascia la macchina sulla Rampa Occidentale basterà fare qualche metro a piedi e ci si troverà con facilità nella piazzetta che ospita il locale.

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