Dolci di Carnevale tipici del Molise: tradizioni e sapori antichi

Dolce diffuso in molte regioni italiane del centro-sud, le castagnole sono dei piccoli bignè fritti, farciti con crema pasticcera e ricoperti di zucchero. Il nome deriva dalla forma e la dimensione che ricordano quelle della castagna e la caratteristica che li rende tanto golosi è l'esplosione di crema una volta addentati, rigorosamente tutti in un solo boccone!

Conosciute con molti nomi (scarpelle, scurpelle, scorpelle, pizzelle...) a seconda del luogo, le frittelle di patate sono uno di quei dolci che "uno tira l'altro"! Morbidissime e saporite, sono delle ciambelline fritte ricoperte di zucchero, la cui particolarità è proprio la patata nell'impasto e in alcune zone anche un pizzico di cannella. Oltre che del Molise, questi dolci di origine contadina sono tipici di Carnevale anche in Abruzzo. In ogni caso, se vi trovate da queste parti e ne avete l'occasione non potete farvele sfuggire!

Della cicerchiata vi abbiamo già parlato nel nostro articolo sui piatti molisani tipici del Natale. Simile agli strufoli napoletani, questo dolce è fatto da croccanti palline di pasta fritte e ricoperte di miele. Originaria di diverse zone del centro Italia, la cicerchiata è particolarmente usata in Molise nel Sangro, uno dei territori più ricchi di miele di tutta la regione.

Le chiacchiere sono uno di quei dolci che non ha bisogno di presentazione. Preparate ed amate in tutto lo stivale, sono infatti sicuramente il simbolo del Carnevale. Ad ogni modo, in Molise ne fanno di ottime per cui, se ne avete l'occasione, vi consigliamo di assaggiarle.