Cosa si mangia a Natale in Molise?

Il 25 dicembre è, per tutte le regioni Italiane, il giorno in cui si prepara e si gusta più cibo in assoluto. Da nord a sud ogni regione, ogni paese ed ogni landa di terra ha le sue tradizioni. E allora non potevamo mancare, su questo blog, con un articolo dedicato su cosa si mangia a Natale in Molise.

Cosa si mangia a Natale in Molise: dagli antipasti al dolce, alcune delle portate più caratteristiche

Come nel resto d'Italia, anche in Molise non esiste un menu che sia valido in tutta la regione. Certo, ci sono alcune portate che si usano un po' ovunque ma, in generale, ogni paese segue delle tradizioni specifiche. Ecco allora alcune delle portate più caratteristiche del pranzo di Natale.

Piatti tipici natalizi italiani: antipasti tipici del Molise

Il pranzo di Natale si apre con una serie di antipasti che, sebbene cambino da famiglia a famiglia, hanno in comune alcune portate. In particolare, tra le specialità che non possono mancare, ci sono:

• taglieri di salumi e formaggi, tra i quali si ritrovano quasi sempre la ventricina, la salsiccia di fegato, il caciocavallo di Agnone, pecorini locali e scamorze fresche e caciotte al tartufo;
• frittate e frittelle semplici o arricchite con verdure;
• pizza coi cicoli, una gustosissima pizza di pasta lievitata ripiena con dei pezzetti di grasso di maiale abbrustoliti e croccanti detti, appunto, cicoli.

Cosa si mangia il 25 dicembre in Molise: primi piatti

I primi piatti sono tradizionalmente costituiti da zuppe molto gustose. Tra le più particolari vale la pena citare:

• la lasagna in brodo, una preparazione tipica di alcune zone dove la sfoglia di pasta viene cotta in una teglia condita con brodo di gallina, polpette di carne, scamorza appassita e uovo sodo;
• la zuppa di cardi con polpette di carne e polpette di formaggio;
• la zuppa di pesce, tipica della costa e della zona di Termoli.

In alcuni paesi, tuttavia, sulla tavola del 25 dicembre non possono mancare primi a base di pasta fresca con vari tipi di ragù.

Piatti tipici molisani: i secondi del pranzo di Natale

Tipico di quasi tutta la zona è l'agnello, che può essere fatto al forno con le patate oppure alla brace. A seconda che ci si trovi nell'interno o nella zona della costa, inoltre, è possibile assaggiare la pampanella, ovvero una preparazione a base di carne di maiale speziata e cotta alla brace tipica di San Martino in Pensilis, oppure del baccalà al forno.

Dolci molisani natalizi

Per chiudere in bellezza ogni pranzo che si rispetti, ci vogliono dei dolci! In Molise, quelli tipici natalizi sono:

• la cicerchiata, ovvero delle palline di pasta fritte e ricoperte di miele simili agli strufoli napoletani;
• i mustaccioli, dei dolcetti impastati con il vincotto e ricoperti di cioccolato;
• i celli, dei biscottini ripieni di marmellata;
• le scrippelle, delle frittelle dolci;
• i fiadoni, ossia delle specie di panzerottini ripieni di uova e formaggio;
• il Milk Pan, lo zuccotto al liquore di cui vi abbiamo parlato nel nostro ultimo articolo.

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