Formaggi artigianali molisani? Oggi vi portiamo da La Serra Molisana

Questa regione, ormai lo sappiamo bene, offre un'incredibile quantità di prodotti locali realizzati con tecniche tradizionali e ingredienti a km zero. Tra essi, come non menzionare i formaggi artigianali molisani? Di piccole realtà che ne producono ce ne sono molte ma oggi vogliamo portarvi da Serra Molisana, a Busso (CB), nel cuore di questo splendido territorio.

L'azienda

Serra Molisana nasce dalla passione di due amici che, nel 2017, decidono di dedicarsi alla terra per valorizzarla e promuoverne le immense risorse. È così che fondano quella che oggi è una piccola realtà, fatta principalmente di ovini, dove tutta la genuinità del territorio viene racchiusa in formaggi di eccellenza.

Le pecore infatti sono libere di pascolare n una valle incontaminata, dominata dall'aria pura di montagna, tra vigneti e boschi. Qui brucano erbe ricche di sapore su terreni incolti da decenni, conducendo la gran parte della loro vita in libertà.

I formaggi artigianali molisani di Serra Molisana

Il latte prodotto viene trasferito direttamente al caseificio, che si trova sempre all'interno dello stesso terreno, per essere lavorato a crudo. I formaggi vengono affinati e stagionati mantenendo intatte tutte le proprietà organolettiche che li renderanno, oltre che genuini, incredibilmente saporiti.

Tra i formaggi artigianali molisani di Serra Molisana, che comprendono pecorino semi-fresco, pecorino a crosta fiorita, pecorino stagionato e caciocavallo rinforzato con latte di pecora, ci ha colpiti particolarmente il conciato del Molise. Si tratta di un pecorino stagionato in olio (conciato, condito) le cui origini risalgono direttamente ai Sanniti. Gli ingrediente sono pochi e naturali (pecorino a latte crudo, olio extravergine di oliva molisano e peperoncino fresco) e la particolarità è nel fatto che più tempo il formaggio passa nell'olio e più il suo sapore si intensifica. Il risultato? Una vera festa per i sensi!

Dove acquistare i prodotti Serra Molisana

Serra Molisana si trova in Vico II' Sant'Angelo, 86010 Busso CB. Arrivando dal paese la si raggiunge facilmente ma chi arriva dalla Bifernina (SS 647 Fondovalle del Biferno) potrebbe riscontrare qualche difficoltà, a causa del navigatore che non è sempre preciso e delle strade, praticabili a fatica. In ogni caso il consiglio, prima di recarvisi personalmente, è di contattare l'azienda per prendere un appuntamento e verificare la disponibilità dei prodotti, non sempre assicurata per via della piccola produzione.

Se invece non hai la possibilità di visitare il Molise ma sei comunque impaziente di provare i formaggi artigianali Serra Molisana, tra breve potrai acquistarli nel nostro e-commerce! Vuoi sapere quando sarà disponibile? Iscriviti alla nostra newsletter.

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