Dei salumi molisani tipici vi abbiamo parlato spesso in questo blog. La tradizione degli insaccati infatti è particolarmente diffusa su tutto il territorio del Molise e molta della produzione locale è accomunata dall'uso del peperone dolce essiccato e grattugiato, un tempo fondamentale conservante e oggi spezia in grado di donare un gusto inconfondibile. Oggi vogliamo portarvi dalla macelleria Berchicci, a San Giacomo degli Schiavoni, una piccola bottega che ha una produzione familiare davvero eccellente!
La produzione di salumi molisani tipici della macelleria Berchicci è legata alla tradizione. Tutto è preparato artigianalmente, con carni locali, dalle sapienti mani della famiglia che porta avanti una tradizione secolare. L'offerta è legata alla stagione e i prodotti sono di diversi tipi e stagionatura a seconda di quando sono stati preparati.
Tra le varie, troverete un'ottima ventricina, la salsiccia di fegato (fegatazzo), il filetto, il capocollo, le salsicce, il guanciale bianco e il guanciale al peperone. Insomma, il posto ideale per riportarsi un souvenir molisano!
Oltre ai salumi, troverete vari tagli di carne (anche questi legati alla stagionalità), tra cui gli arrosticini di pecora e quelli di ventricina. È inoltre possibile acquistare formaggi, pasta e farine locali prodotte da aziende agricole a San Giacomo e uova fresche. Per queste ultime, tuttavia, vi consigliamo di fare una telefonata perché non sono sempre disponibili.
La macelleria si trova in Vicolo del Tempio 23, a San Giacomo degli Schiavoni. Vi sconsigliamo di arrivare davanti con la macchina perché la stradina è molto piccola e disagevole. Potrete parcheggiare in via Roma e da lì proseguire per un paio di minuti a piedi.
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